LA VINIFICATION ET ELEVAGE DES VINS BLANCS

Les raisins peuvent subir une légère macération pelliculaire afin de céder des arômes aux jus. Ils peuvent aussi être directement orientés vers le pressoir. Le pressurage est effectué grâce à un pressoir pneumatique, à basse pression. Le moût ainsi obtenu est clarifié par sédimentation à froid (débourbage), puis il entre en fermentation.

Certaines parcelles sont vinifiées en fûts (roussanne, vieilles clairettes) et élevées dans les mêmes fûts. Les autres sont vinifiées et élevées en cuve.

Afin d'obtenir une jolie gamme aromatique les blancs de la Nerthe sont conservés sur lies fines et pour conserver leur équilibre et leur fraîcheur, ils ne subissent pas de fermentation malolactique.

Visitez le site du Château de la Nerte Visitez le site du Domaine de la Renjarde Visitez le site du Prieuré de Montézargues